Wat is hojicha? ☕️
Hojicha betekent letterlijk geroosterde thee.
Het is een traditionele Japanse groene thee die droog geroosterd wordt, in plaats van op hoge temperatuur gestoomd.
De thee wordt op een hoge temperatuur verhit, waardoor de kleur van de bladeren verandert van groen naar roodbruin.
Het proces voor het maken van hojicha werd in 1920 per ongeluk ontdekt toen een koopman uit Kyoto te veel groene thee over had. Door de thee te roosteren in plaats van weg te gooien, creëerde de koopman een nieuwe smaak; hojicha.
Hojicha kan warm of koud gedronken worden en is doorgaans losse thee. Hocha kiest echter voor hojicha-poeder, omdat het poeder goed oplost in warm water en melk voor hojicha lattes.
Gezondheidsvoordelen van hojicha 🧘🏽♀️
Antioxidanten: Net als veel andere groene theesoorten bevat hojicha een verscheidenheid aan antioxidanten, zoals catechinen en polyfenolen; deze helpen vrije radicalen te bestrijden, ondersteunen de celgezondheid en onderzoek wijst uit dat polyfenolen bijdragen aan het behoud van gezond tandvlees en gezonde tanden.
- Kalmeert het zenuwstelsel: hojicha bevat L-theanine, een aminozuur dat mentale ontspanning bevordert en onrustigheid vermindert.
- Zacht voor de maag: Door het roosteren op hoge temperatuur verdwijnt de bitterheid en neemt het cafeïnegehalte van de thee af. Hierdoor is hojicha zuurarm en veel makkelijker te verteren, zelfs op een lege maag.
Verschil tussen hojicha en matcha ☕️🍵
- Teelt: bij beide theesoorten worden de bladeren eerst gestoomd om oxidatie en het fermentatieproces te stoppen, en vervolgens gedroogd. Hojicha wordt gemaakt door strak opgerolde theebladeren, stengels of takjes langzaam te roosteren. De bladeren kunnen heel blijven of tot een superfijn poeder worden gemalen. Matcha wordt gemaakt door gedroogde theeblaadjes tussen molenstenen tot een fijn groen poeder te malen.
- Kleur: In tegenstelling tot andere Japanse groene theesoorten, heeft hojicha een bruine kleur door het roosterproces. Matcha heeft een heldergroene kleur, vooral wanneer het van hogere kwaliteit is.
- Smaak: Hojicha-poeder heeft een van nature licht zoete smaak en een rokerig aroma met duidelijke tonen van cacao. Eventuele bitterheid, die doorgaans in groene thee voorkomt, wordt verwijderd wanneer de theebladeren worden geroosterd. Matcha smaakt rijk, aards en plantaardig met een hartige umami-smaak.
